Всего пользователей: 23,344 Новый пользователь: vausoz
Наши Группы
Счётчик
Ояки
Ояки
Продукты (на 4 порции)
(Для теста)
200 г. пшеничной муки
130 мл. кипятка
1/6 ч. ложки соли
1 ч. ложка растительного масла
Немного муки, чтобы присыпать тесто и доску
(Для начинки)
400 г. тыквы
1/4 стакана воды (50 мл)
1ст. ложка растительного масла
2ст. ложки сахара
2 ч. ложки соевого соуса
Щепотка соли (около 0,5 г.)
В кипящую воду добавьте 1/6 чайной ложки соли и 1 чайную ложку растительного масла.
Насыпьте в чашу муку и влейте кипяток. Хорошо размешайте вилкой, а затем вымешивайте руками, чтобы масса стала однородной и в ней не осталось комков.
Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками до однородного и эластичного состояния. Переложите тесто в чистую чашу и накройте целлофановой пленкой или влажным полотенцем.
Оставьте отдохнуть, по меньшей мере, минут на 30.
Очистите тыкву и нарежьте ломтиками длиной 7-8 см и толщиной 5 мм.
Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте. Быстро поджарьте ломтики тыквы, а затем влейте 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, пока тыква не станет мягкой.
Затем добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соевого соуса и щепотку соли. Выложите тыкву на поднос или большую тарелку и остудите. Разделите начинку на 8 порций и скатайте из каждой порции колобок.
Скатайте из теста колбаску и разрежьте ее ножом на 8 порций. Из каждой порции слепите колобок. Присыпьте колобки мукой и сделайте из них лепешки диаметром около 10 см.
На каждую лепешку теста положите начинку. Заверните начинку тестом, собирая края лепешки к середине, и хорошо залепите. Положите пирожки залепленным концом вниз и слегка прижмите ладонью, чтобы они получились круглыми:
диаметром около 7-8 см и толщиной около 1 см.
Налейте в сковороду немного растительного масла и нагрейте. Поджарьте пирожки с двух сторон на слабом огне, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Теперь переложите пирожки в пароварку. Готовьте на пару на среднем огне около 10 минут. Подавайте на стол.
Ояки - это оригинальные пирожки, которые зародились в префектуре Нагано - горном районе в центральной части Японии. Зимой здесь выпадает много снега. Фермеры выращивают тут пшеницу вместо риса. Местные жители с давних пор умеют делать тесто, в которое они затем заворачивают начинку из тех продуктов, что есть под рукой. Например, из тыквы, баклажанов, редьки "дайкон". Такие пирожки стали частью ежедневного питания. Их легко брать с собой, поэтому фермеры часто захватывают их на обед в поле или в горы.
Ояки часто подают во время различных праздничных церемоний на протяжении года, а также во время ритуала почитания душ предков. Круглая форма или "мару" ассоциируется с счастьем и процветанием. Поэтому ояки едят на Новый год, желая членам семьи доброго здравия. Во время праздников и фестивалей обычно готовят ояки с начинкой из фасоли адзуки и сахара. Такое блюдо считалось праздничным, ведь его ингредиенты были довольно дорогими.
Ояки обычно готовили дома, но с 1970-х годов их стали продавать во многих магазинах. Когда в Нагано проходила зимняя Олимпиада 1998 года, средства массовой информации обратили внимание на это местное блюдо и познакомили с ним людей по всей Японии.
Разработка: ООО "VAB-Studio" г.Бийск, Коммунарский 21 (офис),
www.vabstudio.ru Генеральный директор:
Боровик Александр Владимирович
тел: 8-923-715-85-23.
